Flan de coco y leche condensada

FLAN DE COCO

INGREDIENTES: 

Un bote pequeño de leche condensada (unos 370 gramos)

 3 huevos grandes

 un paquete de coco rallado (100 gramos)

 agua 

azúcar

PREPARACIÓN:

Se mezcla un bote pequeño de leche condensada con la misma cantidad de agua. A continuación ponemos los tres huevos batidos y el coco rallado mezclando todo muy bien.

 Caramelizar un molde para flan quemando el azúcar y una vez frío verter la mezcla en él. 

Tapar el molde y colocarlo en una olla normal en la que hemos puesto agua a hervir (unos cuatro dedos de agua). Cerrar la olla y cuando salga vapor por la chimenea colocar la válvula y esperar a que gire con fuerza. Contar entonces 35 minutos y transcurrido ese tiempo retirar la olla del fuego sin quitar la válvula hasta que se haya ido todo el vapor.

 Abrir la olla y una vez frío el flan desmoldarlo en una fuente y espolvorearle un poco de coco rallado por encima. 

Microondas:

 Si se prefiere hacer el flan en el microondas se quema el azúcar previamente en una sartén y cuando se haya enfriado un poco se vierte en el molde para microondas. A continuación se echa toda la mezcla y se mete al microondas. La potencia será del 60% y la duración de 13 minutos. Se saca y una vez frío se desmolda y se espolvorea con coco rallado.

Bizcocho de coco y perlitas de chocolate

 BIZCOCHO DE COCO Y PERLITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 

 

1 danone natural griego

200 grs. azúcar

250 grs harina

3 huevos grandes

120 ml de aceite de girasol

50 grs coco rallado

80 ml almíbar de naranja o zumo de naranja

1 sobre de levadura química royal

Perlitas de chocolate

 

 

PREPARACION: 

 

En un recipiente ponemos los huevos y los batimos bien hasta que espumen y queden blanquecinos. A continuación incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Añadimos el yogur, el coco y el almíbar de naranja y batimos nuevamente. Por último incorporamos la harina junto con la levadura tamizados y mezclamos con las varillas a velocidad baja

Ponemos papel de horno en un molde de bizcocho y untamos con un poco de mantequilla los laterales. Vertemos la mezcla. Decoramos la superficie con perlitas de chocolate.

Precalentamos el horno a 180 grados. Colocamos la fuente en la segunda altura por abajo y lo dejaremos 45 minutos (molde redondo 22 cm.).

Retiramos del horno y dejamos enfriar para desmoldarlo.

 

 

Bizcocho de zanahoria y coco con chocolate

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO

INGREDIENTES:

200 gramos de zanahorias

200 gramos de harina de repostería

200 gramos de azúcar

150 ml de aceite de oliva

1 sobre de levadura

4 huevos

Pizca de sal

50 grs. coco rallado

Cobertura:

200 grs. Chocolate cobertura

100 grs. nata para montar

25 grs. mantequilla

PREPARACION:  

Pelamos y troceamos las zanahorias y las picamos en la picadora hasta que queden muy finas o bien las rallamos con el rallador.

Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos bien hasta que doble su volumen y quede una espuma blanquecina. Agregamos el aceite y volvemos a batir. Añadimos la zanahoria y  el coco rallado y mezclamos. Agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en un molde de horno e introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 45 minutos.  Pincharemos con un palillo en el bizcocho, y si sale seco es que ya está hecho.

Para hacer la cobertura ponemos en un cazo la nata y cuando vaya a empezar a hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos y añadimos la mantequilla.

Vertemos el ganache sobre el bizcocho y dejamos enfriar.

Bizcocho esponjoso de coco y yogur

BIZCOCHO DE COCO Y YOGUR

INGREDIENTES: 

1 danone natural

180 grs azúcar

250 grs harina

3 huevos grandes

120 ml de aceite de girasol

50 grs coco rallado

80 ml leche

3 cucharita pequeñas de levadura química royal

PREPARACION: 

En un recipiente ponemos los huevos y los batimos bien hasta que espumen y queden blanquecinos. A continuación incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Añadimos el yogur, el coco y la leche y batimos nuevamente. Por último incorporamos la harina junto con la levadura tamizados y mezclamos con las varillas a velocidad baja

Ponemos papel de horno en un molde de bizcocho y untamos con un poco de mantequilla los laterales. Vertemos la mezcla.

Precalentamos el horno a 200 grados y cuando metamos el bizcocho lo bajamos a 180 grados. Colocamos la fuente en la segunda altura por abajo y lo dejaremos 45 minutos (molde redondo 22 cm.).

Retiramos del horno y dejamos enfriar para desmoldarlo.

Galletas de avena y coco

GALLETAS DE AVENA Y COCO

INGREDIENTES:

130 grs copos de avena

40 grs coco rallado

120 grs harina

100 grs azúcar blanca

100 grs azúcar moreno

1 cucharita vainilla

1 cucharita levadura química

1 pizca de sal

1 huevo

60 grs mantequilla

60 grs aceite oliva

  

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos la harina, los copos de avena, el coco rallado, la pizca de sal y la levadura. Mezclamos y reservamos.

En otro recipiente ponemos los dos tipos de azúcar, la mantequilla blandita y el aceite y la cucharita de vainilla. Batimos bien y por último incorporamos el huevo. Continuamos batiendo para que se emulsione todo bien.

Mezclamos el contenido de los dos recipientes y formamos una masa espesita.

En una placa de horno ponemos papel antiadherente y vamos cogiendo bolitas de masa con las manos untadas en aceite. Las colocamos en la placa dejando separación entre ellas y las aplastamos con la mano.

Precalentamos el horno a 190 grados e introducimos la placa en la segunda altura por arriba unos 10 minutos. Con aire lo pondremos a 160 grs.

Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen teniendo cuidado ya que al salir del horno están blanditas.

Galletas de avena, coco y chocolate

GALLETAS DE AVENA, COCO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

180 grs copos de avena

40 grs coco rallado

85 grs harina

100 grs azúcar blanca

100 grs azúcar moreno

1 cucharita vainilla

1 cucharita levadura química

1 pizca de sal

1 huevo

60 grs mantequilla

60 grs aceite oliva

Chocolate postres

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos la harina, los copos de avena, el coco rallado, la pizca de sal, la levadura y el chocolate troceadito. Mezclamos y reservamos

En otro recipiente ponemos los dos tipos de azúcar, la mantequilla blandita y el aceite y la cucharita de vainilla. Batimos bien y por último incorporamos el huevo. Continuamos batiendo para que se emulsione todo bien.

Mezclamos el contenido de los dos recipientes y formamos una masa espesita.

En una placa de horno ponemos papel antiadherente y vamos cogiendo bolitas de masa con las manos untadas en aceite. Las colocamos en la placa dejando separación entre ellas y las aplastamos un poquito solamente.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la placa a mitad de altura unos 14-15 minutos.

Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen teniendo cuidado ya que al salir del horno están blanditas.

Coquitos

COQUITOS

INGREDIENTES:  

190 gramos de coco rallado

190 gramos de azúcar

4 yemas y un huevo entero

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos el coco, el azúcar y mezclamos. Vamos añadiendo las yemas una a una y amasando con la mano para mezclar bien. Por último añadimos el huevo entero y las gotas de vainilla. Una vez hecha una masa espesa, pero homogénea, vamos haciendo bolitas con forma de pirámide y las colocamos en moldes de magdalenas.

Precalentamos el horno a 210 grados e introducimos la bandeja con los coquitos en la segunda altura por arriba y los dejaremos unos 12 minutos, hasta que se doren. Cuidado que se hacen muy rápido.

Pastas de té rizadas (con manga pastelera)

PASTAS DE TÉ RIZADAS

(con manga pastelera)

INGREDIENTES:

250 gramos mantequilla

140 grs. Azúcar glas

2 huevos pequeños

375 grs. Harina repostería o normal

1 cucharita de esencia vainilla

1 pizca de sal

1 tableta chocolate

Mermelada de fresa

Almendra tostada

Guindas

Coco rallado

PREPARACION: 

En un recipiente colocamos la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar glas. Batimos bien para mezclar y añadimos los huevos de uno en uno. Incorporamos una pizca de sal. Continuamos batiendo. Agregamos la esencia de vainilla y batimos. Por último tamizamos la harina y mezclamos con una lengua para no batir en exceso la masa.

Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.

Colocamos papel de hornear sobre una bandeja y ayudándonos de la manga pastelera iremos haciendo diferentes formas con la pasta (flores, palitos, herraduras, conchas…). En algunas podemos poner media guinda en el centro.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por arriba unos 10 minutos. Cuando veamos que se doran los bordes de las galletas, las sacamos y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Derretimos el chocolate troceado en el microondas y untamos en él las galletas, de manera que sólo untemos de chocolate la mitad de cada una. Otras las untaremos sólo las puntas y a otras las decoraremos con hilos de chocolate.  Dejamos sobre una bandeja con papel de horno para que se endurezca el chocolate. Antes de que endurezca el chocolate espolvoreamos sobre algunas, almendra picada tostada y en otras coco, de manera que se quedarán adheridos al chocolate.

También podemos rellenar con mermelada dos galletas y juntarlas formando un bocadillito.

Las que lleven chocolate deberemos conservarlas en nevera y el resto en una lata de metal.

Soletillas de almendra rellenos

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

DE ALMENDRA RELLENOS

INGREDIENTES:  

4 huevos

100 gramos de azúcar

50 gramos de maicena

50 gramos almendra molida

1 cucharita de levadura royal

Azúcar glas

Nutella

Mantequilla

Mermelada

Crema de avellanas

Almíbar de naranja

Coco rallado

PREPARACION:  

Separamos las claras de las yemas.

Se baten a punto de nieve las claras y se les añade la mitad del azúcar cuando estén casi totalmente montadas.

Las yemas se baten con el resto del azúcar hasta que espumen y se vuelvan blanquecinas. Se añaden a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se agrega la harina mezclada con la almendra y con la levadura y se mezcla despacio con una espátula o lengua con movimientos envolventes.

En la placa del horno ponemos papel vegetal y ayudándonos de una manga pastelera de boca ancha iremos poniendo crema dándole forma de bizcocho. Espolvoreamos azúcar glas por encima. Dejaremos separación entre ellos ya que al hornearlos aumentan de tamaño.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja a media altura unos 13 minutos aproximadamente. Al sacarlos, esperaremos a que estén fríos para despegarlos y los guardaremos en una lata hermética.

Una vez fríos cogemos dos bizcochos y los rellenamos con crema de avellanas formando un sandwich. Lo mismo haremos con la crema de avellanas y la mantequilla con la mermelada.

Al final podemos pincelarlos con el almíbar por los dos lados y embadurnarlos con coco rallado.

Bizcocho bicolor de chocolate y coco

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y COCO

INGREDIENTES: 

200 grs. Harina

4 huevos

200 grs. Azúcar

50 grs. leche

1 vaso de aceite o 150 grs.

1 sobre levadura química royal

125 grs. chocolate postres

25 grs. mantequilla

100 grs. coco rallado

Una cucharada ron

PREPARACION: 

En un recipiente ponemos las yemas con el azúcar y batimos hasta que blanqueen. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve. Agregamos a la crema de huevo el aceite y la leche. Batimos bien. A continuación incorporamos la harina con la levadura tamizadas. Y seguimos batiendo. Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.

 Repartimos la crema en dos recipientes y a uno de ello le añadimos el coco rallado. Al otro, el chocolate y la mantequilla derretidos que habremos calentado 30 segundos en el micro y una cucharada de ron. Removemos con movimientos envolventes ambas cremas.

En un molde de horno colocamos papel antiadherente y  vertemos la masa de chocolate. Dejamos 5 minutos en la nevera y cuando lo saquemos añadimos encima la capa de masa de coco.

Precalentamos el horno a 200 grados. Introducimos el molde en la segunda altura por abajo y reducimos la temperatura a 180 grados. Lo tendremos unos 40 minutos (en molde de 26 cm), dependiendo de la potencia de cada horno. Para ello pinchamos con un palillo el bizcocho, y si sale seco, ya está hecho. (Si utilizamos el molde de 24 cm lo tendremos 50 minutos)

 Sacaremos y esperaremos a que enfríe para desmoldar.

Bizcocho de calabaza y coco

BIZCOCHO DE CALABAZA Y COCO

INGREDIENTES:

400 grs. Calabaza

100 grs. Coco rallado

100 ml. Aceite oliva

100 grs. Harina repostería

150 grs. Azúcar

3 huevos grandes

1 sobre levadura química royal

1 pizca de sal

PREPARACION: 

Pelamos y troceamos la calabaza. La lavamos y la colocamos en un recipiente con tape apto para microondas. Lo introducimos 10 minutos al micro a máxima potencia. Comprobamos que está blandita. Le añadimos el aceite y lo batimos bien las dos cosas. Mezclamos los huevos con el azúcar, la harina, el coco, la levadura y la pizca de sal batiendo bien. (También podríamos separar las claras de las yemas y montar las yemas a punto de nieve para posteriormente incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes). Agregamos la mezcla de calabaza y aceite y batimos hasta formar una crema.

Vertemos la mezcla en un molde de horno e introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos.  Pincharemos con un palillo en el bizcocho, y si sale seco es que ya está hecho.

Coquitos

COQUITOS

INGREDIENTES:  

190 gramos de coco rallado, 190 gramos de azúcar, 4 yemas y un huevo entero, unas gotas de vainilla

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos el coco, el azúcar y mezclamos. Vamos añadiendo las yemas una a una y amasando con la mano para mezclar bien. Por último añadimos el huevo entero y las gotas de vainilla. Una vez hecha una masa espesa, pero homogénea, vamos haciendo bolitas con forma de pirámide y las colocamos en moldes de magdalenas.

Precalentamos el horno a 210 grados e introducimos la bandeja con los coquitos en la segunda altura por arriba y los dejaremos unos 15 minutos, hasta que se doren. Cuidado que se hacen muy rápido.

Bizcocho de yogur y coco

BIZCOCHO DE YOGUR Y COCO

INGREDIENTES:

1 yogur natural o sabor coco

3 vasos del yogur de azúcar

3 vasos del yogur de harina

3 huevos gordos o 4 medianos

Medio vasito de aceite de oliva

1 sobre de levadura  

50 gramos de coco rallado

PREPARACIÓN: 

  

 En un recipiente ponemos todos los ingredientes juntos y batimos con la batidora hasta que quede una masa cremosa y uniforme. En un molde de horno ponemos un folio de papel o papel de hornear. Precalentamos el horno a 180 grados. No se puede abrir la puerta del horno durante la cocción porque dejaría de subir el bizcocho. Lo introducimos en la segunda altura contando desde abajo en el horno durante 35 minutos o 40 Una vez hecho se saca y se desmolda cuando esté frío.