Tarta flor o estrella con cabello de ángel

TARTA FLOR DE HOJALDRE Y CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre

Cabello de angel

1 huevo

PREPARACION:  

Cortamos las láminas de hojaldre en forma circular.

Colocamos una de ellas sobre papel de hornear y la untamos generosamente con cabello de angel dejando 1 cm. de borde sin untar.

Superponemos la otra lámina de hojaldre y presionamos los bordes de ambas para cerrarlo.

Colocamos un vaso pequeño en el centro del círculo para marcar un redondel y ayudándonos de un cuchillo cortamos el hojaldre en cuartos, sin llegar al círculo central. Luego cortamos en octavos y por último cada uno de ellos por la mitad, de manera que nos quedan 16 partes.

Cogemos una de las partes y le damos un giro hacia el lado derecho. La siguiente porción la giramos hacia el lado izdo. Y así hasta terminar.

Pincelamos la superficie con huevo batido.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la fuente en la segunda altura por abajo unos 20 minutos aprox. o bien hasta que lo veamos dorado.

Cordiales de cabello de ángel y dulce de calabaza

CORDIALES DE CABELLO DE ÁNGEL Y DULCE DE CALABAZA

INGREDIENTES:  

250 grs almendra molida cruda

150 grs azúcar glas

1 huevo

Ralladura de limón

Cabello de calabaza y dulce de calabaza

Obleas

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos la almendra, el azúcar, la ralladura y el huevo y amasamos bien hasta que quede una masa homogénea.  Envolvemos la masa en papel film y la dejamos un rato en la nevera.

Sacamos de la nevera la masa y cogemos porciones formando una bolita. Ayudándonos del dedo gordo iremos formando con la bolita un pequeño cuenco donde pondremos el relleno y con cuidado cerraremos la masa volviendo a formar una especie de cono.

Las iremos dejando en una bandeja de horno colocándolos sobre obleas.  Podemos pincelarlos por encima con huevo batido.

Precalentamos el horno a 200 grados y los introduciremos en la segunda altura empezando por arriba unos 17 minutos o bien hasta que los veamos dorados.

Una vez los saquemos del horno los dejaremos enfriar para poder manipularlos y los espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Casquetas o pastissets

CASQUETAS O PASTISSETS

Con esta receta colaboro en el Recetario Mañoso de Primavera

 INGREDIENTES:

1 vaso de azúcar (pequeño)

 1 vaso y medio de aceite

 1/2vaso de anís

 1/2 vaso de moscatel

 harina la que convenga (450 gramos aprox.) Cuanta menos, mejor

 1/2 sobre de levadura

 1 huevo

 dulce de calabaza

 PREPARACIÓN: 

 En un recipiente ponemos el azúcar, el aceite, el anís y el moscatel. Removemos bien y añadimos la harina poco a poco mezclada con la levadura. Incorporamos el huevo. Amasamos. Volcamos en el mármol para seguir amasando.  Untamos con aceite dos folios y vamos cogiendo masa y poniéndola entre los folios para aplastarla con el rodillo y dejarla fina. Otra manera sería poner la masa entre dos plásticos (una bolsa). Con el corta moldes vamos haciendo círculos. Colocamos  encima de cada uno, una cucharada de dulce de calabaza. Seguidamente colocamos otro círculo encima para tapar el relleno y unimos los bordes presionando un poco o haciendo un reborde.

Precalentamos el horno y metemos la bandeja en la segunda altura por arriba a 200grados unos 25 minutos. Al sacarlos, espolvorearlos con azúcar.

Si se amasa con amasadora necesitará menos harina

                                                                                                              

       

Cabello de ángel

CABELLO DE ÁNGEL

 INGREDIENTES:

 1 calabaza de cabello

 800 gramos de azúcar por cada kilo de calabaza cocida y escurrida

 1 rama de canela

 un limón

 PREPARACIÓN:

 Abrir la calabaza, partirla en cuartos, retirar las pepitas y los filamentos y pelarla. Poner los trozos en una cazuela y  cubrirla de agua fría. Cocerla durante 35 minutos hasta que esté blandita. Retirar la cazuela del fuego pasado ese tiempo y dejar reposar dos horas. Escurrirla, estrujarla con las manos para exprimirle toda el agua y pesarla. 
La ponemos de nuevo a cocer junto con la ralladura del limón y el zumo de limón. Añadir el palito de canela y 800 gramos de azúcar por cada kilo de calabaza que hayas obtenido. La dejamos cocer 45 minutos destapada para que quede más espesa. Mover a menudo para que no se pegue. Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar totalmente.