Se bate un huevo y se incorpora una picada de ajo y perejil.
Salamos las pechugas y las metemos en el huevo impregnándolas bien para que
tomen los sabores. Dejamos macerar una hora como mínimo. Las sacamos y las
pasamos por pan rallado. Se fríen en aceite caliente.
Lavamos los pimientos y los freímos en una sartén con un
poquito de aceite. Se fríen enseguida.
Picamos la cebolla pequeñita y la freímos en una sartén con
aceite. Cuando esté casi frita incorporamos los champiñones y las setas bien
lavadas y troceaditas pequeñas. Salamos. Una vez frito todo añadimos un
puñadito de piñones. Salteamos un poco y escurrimos muy bien el aceite. Reservamos.
Mezclamos en un recipiente la carne picada con sal, ajo y
perejil, los huevos enteros y las setas
con la cebolla fritas. Mezclamos muy bien y probamos la sal.
Dejamos reposar la mezcla 10 minutos en la nevera y luego hacemos las
albóndigas pasándolas por harina y friéndolas en una sartén con abundante
aceite. Las reservamos en una cazuela. Añadimos el tomate frito y el agua y
hasta cubrir las albóndigas y condimentamos con sal y starlux. Dejaremos que
cueza suavemente durante 15 minutos.
Ponemos el ajo y el perejil en el mortero y lo machacamos.
Añadimos el zumo de medio limón y una chorrada de aceite y reservamos.
Colocamos al fuego una sartén o plancha para hacer nuestro
pescado. Cuando esté bien caliente añadimos una gotica de aceite y colocamos
encima los filetes de emperador salados. Cuando lleven unos 3 minutos les damos
la vuelta y dejamos que se hagan otros 2-3 minutos aproximadamente por el otro
lado. Ayudándonos de una cuchara vertemos por encima de los filetes el
ajilimójili y a continuación sacamos del fuego y presentamos.
Hacemos un caldo de pollo poniendo en una cazuela el
esqueleto de pollo, la zanahoria, el puerro, un trozo de cebolla, perejil, una
chorradita de aceite, starlux y sal. Dejamos que hierva una media hora y
transcurrido el tiempo colamos el caldo y reservamos.
Mezclamos en un
recipiente la carne picada con sal, ajo y perejil, 1 huevo entero y miga de pan
untada en leche y escurrida. Dejamos reposar la mezcla 10 minutos en la nevera y luego hacemos las
albóndigas pasándolas por harina y friéndolas en una sartén con abundante
aceite. Las reservamos en una cazuela.
En una sartén ponemos aceite y añadimos la cebolla troceadita. Salamos y cuando esté frita incorporamos las setas limpias y troceadas. Cuando
esté todo bien frito añadimos media cuchara de harina y rehogamos. Vertemos el
caldo de pollo y dejamos que dé un hervor. Probamos de sal. Incorporamos las
albóndigas y dejamos cocer a fuego suave unos 15 minutos. Si la salsa se nos queda demasiado líquida podemos espesarla con un poco de espesante maicena.
Se limpian muy bien y
se trocean los rebollones. Ponemos una
sartén con un poco aceite y cuando esté caliente añadimos los rebollones.
Salamos. Según se van friendo despedirán
agua, pero luego se irá reabsorbiendo y es entonces cuando los dejaremos
friéndose hasta que veamos que se doran. Les añadimos ajo y perejil picados y
removemos bien para que se mezclen los sabores. Rectificamos de sal si hiciera
falta.
Qué ricaaaaaaaaaaa. Es un verdadero placer degustar una merluza fresca hecha a la plancha y sazonada con un ajilimójili de limón con ajo y perejil. Pocas cosas más sanas están tan ricas.
INGREDIENTES:
Rodajas de merluza
Sal
Aceite
Ajos
Perejil
Limón
PREPARACION:
Colocamos al fuego una sartén o plancha para hacer nuestro
pescado. Cuando esté bien caliente añadimos una gotica de aceite y colocamos
encima las rodajas de merluza. Cuando lleven unos 3 minutos y se puedan
deslizar por la sartén con facilidad, les damos la vuelta y dejamos que hagan
otros 3 minutos aproximadamente por el otro lado. Les espolvoreamos sal. Las
sacamos a una fuente y reservamos.
En una sartén ponemos un poco aceite y añadimos unos ajos
laminados. Antes de que se doren añadimos perejil y a continuación vertemos
todo sobre la merluza.
Aparte, exprimimos el zumo de un limón y le añadimos una
picada de ajo y perejil. Acompañamos una salserita con esta mezcla para aliñar
a nuestro gusto la merluza.
Descongelamos los langostinos y los lavamos.
Colocamos en el fuego una plancha y la espolvoreamos con sal. Colocamos encima
los langostinos y les echamos sal también por encima. Cuando se van dorando les
vamos dando la vuelta y vertemos sobre ellos una chorradita de aceite. Los
dejaremos unos 2 minutos por cada lado. Al final les echamos por encima una
picada de ajo y perejil con zumo de limón. Retiramos inmediatamente y servimos.
Al horno:
En una bandeja apta para el horno pon aceite en el
fondo.
Pela los langostinos dejando la cabeza y la cola. Colócalos en la bandeja, salpimiéntalos,
añade el ajo y perejil, los rocías con aceite y la copa de brandy. Precalienta
el horno (cuando empieces a pelar los langostinos) y una vez caliente, pon los
langostinos en una bandeja y mételos en el horno a 200º durante 10 minutos.
Mira a ver si están hechos, si no, programas unos minutos más.
