Tarta Sacher

TARTA SACHER

INGREDIENTES:

75 gramos de chocolate al 70% para postres

60 grs. Almendras molidas

50 gramos azúcar glass

50 gramos mantequilla

3 yemas

3 claras

50 gramos azúcar

1 cucharilla vainilla

1 cucharilla levadura

50 gramos harina

Mermelada de albaricoque

Cobertura: 125 chocolate 70% para postre

                  125 ml nata

                   25 gramos mantequilla

Almíbar: 50 gramos azúcar

                100 ml agua

                      Ron

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos el azúcar glass y la mantequilla blandita. Batimos. Añadimos el chocolate derretido en el microondas. Batimos. Agregamos las yemas una a una y seguimos batiendo. Añadimos la vainilla y las almendras y por último  las claras a punto de nieve con el azúcar incorporado. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes. Por último ponemos la harina con la levadura tamizadas y seguimos mezclando con movimientos envolventes.

 Engrasamos y enharinamos un molde de 16 mm de diámetro y vertemos la mezcla. Precalentamos el horno e introducimos en la segunda altura por abajo a 180 grados  unos 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Cortamos por la mitad el bizcocho y emborrachamos las dos partes con el almíbar. Rellenamos con la mermelada. Colocamos la capa que habíamos retirado y cubrimos con la cobertura colocando el bizcocho sobre una rejilla.

Para hacer la cobertura ponemos la nata en un recipiente al fuego y cuando hierva la retiramos, añadimos el chocolate y cuando se haya deshecho incorporamos la mantequilla. Mezclamos bien y vertemos por encima de la tarta. Dejamos enfriar.